不过现如今，在锐意进取的生产商的大力推动下，这一产业正在经历一场变革的浪潮。 Josh Adler 是巴黎葡萄酒公司（Paris Wine Company）的老板，这家植根于巴黎的葡萄酒出口企业已经创办了四年，目前他们将目光聚焦于青年的酿酒师们。 Adler 认为，现在是法国葡萄酒酿造业的黄金期。“尽管挑战重重，但现在的人们还是会继续经营家族酒庄的或是创办自己的酒庄。不仅如此，他们还着眼于有机农业和纯天然葡萄酒。”以下， Adler 按照地域的划分，与《T》分享了几款最能触动他的葡萄酒：

　　“ Yann 回归 Fleurie 的家族葡萄园，并彻底革新了这里的一切。他从知名的红酒生产商 Yvon Metra 和 Jean Foilard 身上获取灵感，采用有机加工的方式，在生产中使用最少量的硫磺。在 2012 年，他的第一批葡萄酒酿造完毕后便很快售罄。这些红酒活力十足，甘冽醇香。他很快便跻身于顶级 Beaujolais 葡萄酒生产商的行列，也是我们合作过的最抢手的酿酒师。”

　　“由于是 Coteaux de Dijon 唯一的葡萄酒生产商， Marc Soyard 重新规划了一块新的葡萄酒生产地——他在市里举办的比赛中获胜，并获得了利用未开发土地进行有机生产的权利——而他也在这里积极地行动着。这里的葡萄酒口感细腻，风土上佳——这些也都是我正在优质勃艮第葡萄酒中找寻的东西。”

　　“ Julien 家祖上七代都在 Rhne 北部生产葡萄酒。他的叔叔是著名的葡萄酒生产商 Jean-Louis Grippat 。在 2001 年退休时，因为家族中没有人再对酿造葡萄酒感兴趣， Jean-Louis Grippat 便卖光了所有的葡萄园。完成了工商管理的学业后， Julien 决定回归葡萄酒酿造业，不过他只能白手起家。他和妻子在共同经营的酒庄里，酿造出了 St.-Joseph 以及 Crozes- Hermitage 两款葡萄酒。他们的红葡萄酒正是 Rhne 北部典型的酒品：芳香醇厚、回味无穷，将 Syrah 的精华展现的淋漓尽致。”

　　“Roland Piollot 的祖上三代都从事传统的葡萄酒酿造业， 但他决定把自己全部的 10 公顷葡萄园都用于有机农业，这意味着生产成本的增加以及产量降低的风险，还可能大量流失现有的客户群。我很叹服他们大胆的决定，去做他们认为正确的事，而不是走捷径。这里的香槟令人赞叹不已，而且每年都在改进。值得一提的是， Cuve Colas Robin 是用百分之百的白皮诺（在香槟地区很罕有）酿造的，而这些葡萄都是由 Roland 的父亲采用传统的混合选择法亲手种植的。”